万物皆可“卷”?怎样才能做好现代餐饮这一“难”做的生意

时间:2021-11-16来源:栏目:新媒体

在人人皆可创业的今天,餐饮行业因其门槛相对较低,投入少,回本快等原因,成为很多创业者的创业首选项目,但是在行业“内卷”如此严重的今天,倒在餐饮行业的同行者们也不计其数。 ...

在人人皆可创业的今天,餐饮行业因其门槛相对较低,投入少,回本快等原因,成为很多创业者的创业首选项目,但是在行业“内卷”如此严重的今天,倒在餐饮行业的同行者们也不计其数。

很多人都在吐槽餐饮行业不好做,菜单越来越厚,产品越来越多,花样越来越新奇,很多餐饮品牌开始做起全新模式。火锅店卖奶茶、快餐店做酒吧,一种模式兴起,后面必然会有一大波的模仿,从模式和营销上来看,餐饮行业越来越“内卷”了!

面对“万物皆卷”的餐饮行业,餐饮人应该怎样做,才能使餐饮店的生意“转危为安”呢?

好吃重要,品牌更重要

开一家餐饮店很简单,会做菜,会算账,只要租一家门店便可开店营业,但是为什么有的餐饮店可以做到十年不倒,甚至可以成为门店众多的知名品牌,有的店仅存活几个月便消失不见?

一句话可很好总结,餐饮行业创业开店,好吃重要,品牌更重要!好吃可以是招牌,但是打造品牌不仅仅要求好吃。某黑鸭成立17年,现已拥有近2000家门店,市值近百亿,成功占据卤味市场前三,而成立不到两年的某点心局,在不到十家门店的时候估值达20亿。

诸多餐饮品牌的成功一定不是偶然的,深究消费者喜好,打造独特的品牌符号和价值,才能够在餐饮行业的长流中屹立不倒。

不怕折腾,玩转套路

餐饮行业自成型发展至今历经多个阶段,从最开始的温饱问题发展到现在,似乎人们关注的重点转移到好看、好玩、好吃、有趣上面。过去的餐饮行业讲究行规,赚的是辛苦钱,出的是体力活,在现在的互联网时代,这样早已行不通。

时代在发展,行业在变化,消费者的消费心理和饮食结构早已发生改变,谁能打动年轻人的心,谁就能收获万亿餐饮市场。不要怕折腾,拍抖音,做直播,搞创新,玩花样,将自己的餐饮品牌更好、更快地推广出去,在菜品品质保障的情况下,坚持创新才不会被市场所淘汰!

拓宽市场 ,消费下沉

相关数目预测显示,截止到2030年,未来我国三四线城市居民消费将达到45万亿元,而我国目前三四线城市人口占据国内总人口的70%,以上数据显示,我国的三四线城市具备多么庞大的消费市场。

很多人都会想到,一二线城市工资高、人口密集,话虽如此,近几年很多餐饮头部品牌纷纷转战下沉市场,看中的便是那庞大的消费市场,店铺不是开在大城市才会赚钱,大城市的房租和薪资也会是一项庞大的开支,而小城市在食材、房租、人工上面会减少很多开支。

且一二线城市很多餐饮品类早已趋于饱和,对于购买力逐年增加是,市场仍有空缺的下城市场,会是很多餐饮品牌的星辰大海。

作为餐饮人来讲,餐饮行业“内卷”现象不可避免,这早已是时代发展的必然,我们能做的就是正面的接受,鸡蛋由外打破是毁灭,由内打破是新生,读懂顾客的心,积极创新,才能够实现新的突破。

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