餐饮行业细分领域火热 杨伟琳积极布局预制菜赛道

时间:2021-11-11来源:栏目:新媒体

海底捞关店300家的消息,让国内餐饮市场一片哗然。更有悲观者认为,餐饮行业已经进入新的瓶颈,将迎来衰弱期。但渝粤TAO品牌创始人杨伟琳则认为,餐饮行业进入新的瓶颈期不假,但市场...

海底捞关店300家的消息,让国内餐饮市场一片哗然。更有悲观者认为,餐饮行业已经进入新的瓶颈,将迎来衰弱期。但渝粤TAO品牌创始人杨伟琳则认为,餐饮行业进入新的瓶颈期不假,但市场不会进入衰弱期,而是一个全新的洗牌期,对广大餐饮企业而言是进一步发展的机会。

根据国家统计局数据显示,2020年我国餐饮行业总营收为39527亿元,受疫情影响,同比出现下降。但总的来说,餐饮行业整体发展前景还是很明朗的,已经有不少细分赛道呈现出强劲的发展态势。

餐饮行业是一个很宽泛的概念,包含火锅、烧烤、小吃、茶饮、咖啡、甜点等诸多赛道。当前,火锅行业马太效应明显,海底捞是当之无愧的头部企业。事实上,此次海底捞关停门店影响的也是火锅细分领域,而且也并非都是负面影响。

除了火锅领域外,近年小吃赛道也非常火爆,涌现了不少品牌,比如喜姐炸串、夸父炸串等品牌,前段时间刚获得了一笔融资,发展前景不可小觑。

“除了火锅、小吃这些,在大众菜中,也细分出了不少赛道,比如预制菜这两年就很火。”杨伟琳说。

事实上,杨伟琳很看好预制菜赛道,自去年以来便开始这方面的布局。只不过杨伟琳做预制菜并没有延续“渝粤TAO”这一品牌,而是创办的新的品牌,为的就是不让新业务影响已有业务。

总的而言,餐饮行业不可能因为某家企业关店就迎来衰弱期。就算某一细分赛道不景气,也很难影响全盘。“餐饮行业的未来还是很客观的。”杨伟琳说。

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