十大最受欢迎烘焙品牌:好利来、鲍师傅、熊猫不走排前三

时间:2021-10-13来源:栏目:网络营销

本文授权转载自:餐书:(id: canbaodian)作者:残宝典编辑部。9月2日,去年6月成立的陌陌点心局宣布完成数亿元新一轮融资,由美团龙珠资本独家投资。这意味着,这个年轻的烘焙品牌自成...

本文授权转载自:

餐书:(id: canbaodian)

作者:残宝典编辑部。

9月2日,去年6月成立的陌陌点心局宣布完成数亿元新一轮融资,由美团龙珠资本独家投资。这意味着,这个年轻的烘焙品牌自成立15个月以来,已经获得了5次融资。对于餐饮行业来说,这样的融资频率无疑是罕见的;但对于烘焙领域来说,此次融资只是过去一年近20个融资案例中的一个,并没有太大的区别。当然,如果非要从莫莫点心局的这次融资来解读点什么,至少可以说两点:一是品牌本身目前更受资本欢迎;二是烘焙行业发展蓬勃。至于烘焙行业有多强,我们先来列举一下。

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“十大最受欢迎烘焙品牌榜”出炉

日前,NCBD(餐品汇)发布了“2021中国餐饮金美食大奖十大最受欢迎”榜单。包括36个榜单和近300个上榜品牌。榜单根据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力、行业专家综合评分得出的欢迎指数进行排名,满分100分。其中,“十大最受欢迎烘焙品牌榜”上榜的有:华利兰、包师傅、熊猫不走饼、元祖食品、快乐饼、健格、味多美、鲁西和桃素、巴黎北田、西蜀普福。

不难发现,今年成为资本宠儿的几个烘焙品牌都没有出现在榜单上。其实很容易理解:这些“宠儿”基本上还处于发展初期,名气也比较大,但就其在整个行业的知名度而言,自然无法与“前辈”相抗衡。与去年相比,今年榜单的前六名没有变化,前三名依然是华立兰、鲍师傅和熊猫。其中,Hollyland的榜首位置一时半会似乎难以撼动:从门店数量来看,有991家门店(2021年9月2日窄门用餐眼数据),仅次于米兰蛋糕,全行业有1406家门店,超过榜单上任何其他品牌;从满意度和差评率来看,它的表现也是名列前茅。

紧跟其后的鲍师傅和熊猫没有拿蛋糕,这一年也稳步发展,取得了不错的成绩。前不久,包师傅甚至报道了估值100亿元的消息,从而创造了新纪录。成立三年多的熊猫不吃蛋糕。目前已入驻北京、广州、深圳、杭州、成都等24个城市,用户超过2000万,年营收超过8亿。据悉,未来如果熊猫不离开,将以生日现场服务为支点,逐步延伸亲子公园、派对庆典等场景,打造“中国派对服务第一品牌”。

在今年榜单的最后四位中,有两位新面孔,“鲁西河桃素”和“巴黎北田”,而“85度C”和“克里斯汀”则不在榜单上。

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企业起起落落,但行业持续向好

克里斯汀是“烘焙第一股”,今年连前十的烘焙品牌都挤不进去。其中一个关键原因是其已经连续8年亏损,而最新的财务报告显示,克莉丝汀在2021年上半年将继续亏损6800万元。当然,克里斯汀也不是最差的。8月26日,广州已有26年历史的知名烘焙品牌东海堂在微信微信官方账号上宣布正式关闭。公告显示,受疫情影响,部分供应商货款未能及时结清,导致公司账户被法院冻结,导致公司无法支付正常工资和租金,无法继续生产,正式倒闭。

与东海堂类似,今年6月15日,上海22年的烘焙品牌易之多开始停产,多家门店关闭。7月7日,杭州烘焙品牌浮力森林发布公告称,因经营策略调整,工厂将从7月8日起关闭,为期3个月。2020年7月,浮力森林曾因疫情、假造预付卡等原因关闭工厂和门店两个多月。如此惨淡没落的景象,似乎很难与烘焙联系在一起。毕竟过去一年这个行业发生了近20起融资事件,可谓是如火如荼。

然而,无论两者的反差有多强烈,都是事实。俗话说,企业兴衰,但行业不断完善。据NCBD 《2021中国烘焙行业发展研究报告》,2020年中国烘焙市场规模接近5000亿元,预计2025年将超过6700亿元。

NCBD(餐集)《2021年6月中国餐饮监测报告》显示,今年6月,除一线城市外,新一线、二线、三四线城市部分重点城市面包烘焙门店数量均在左右。

比均实现了小幅增长。而一线城市之所以会下跌,主要是因为广州在6月份疫情反扑所致,要知道广州的烘焙门店数居全国之首。

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结 语

持续向好的烘焙行业,一直以来存在一个显著特征,即:品牌区域性强。比如广州的东海堂,已经存在了26年,成立时间仅比海底捞晚一年,但在广东以外的区域,知名度却几乎没有。再如四川的爱达乐,1996年成立,直营店接近300家,要历史有历史,要体量有体量,但在四川以外也是鲜有人知。 至于新兴品牌,同样存在这种情况。比如墨茉点心局,一年融资5轮,风光无限,但现在28家已开业、10家待开业的店,全部都在长沙。据报道,墨茉点心局今年还将采取聚焦长沙的策略,年内打算开50家,未来在长沙开店100家。 当然,区域性强并不是个问题。餐宝典分析师认为,对于烘焙行业来说,真正能称得上“问题”乃至“挑战”的,是两个方面:食品安全和行业技术水平。 而随着烘焙行业准入门槛的提高,一些在产品品质方面没有优势、特色不明显的企业将会面临较大压力。有实力的企业更重视消费者的习惯与偏好,更注重对于品牌的打造,拉近与消费者的距离,获得消费者的认可。

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